少人数で運営するうどん屋

今日の昼、うどん屋に家族4人で行きました。人気店であることは知っていたのですが、その理由がすぐにわかりました。

とても気遣いが上手い。座敷の方が私たち子連れには良いと判断したら、すぐに座敷に既に座っている他のお客様に声をかけて変わってもらう。

うーん。簡単そうでなかなかできることじゃない。

店のスタッフもすくないので、メニューを絞り、作るのもトッピングが違うだけ。なので、食事の提供がものすごく早い。これも、高回転高効率の秘訣だと理解。また行きたくなりました。